Kundehistorie · Egelund Slot, Danmark
«Det er Guds gave til ethvert kjøkken.»
Kim Madsen, kjøkkensjef på Egelund Slot, om å slippe maskeringstape, strikk og håndskrift som ikke kan leses – og hvorfor han ikke forstår at ikke alle bruker det.
- Kjøkken
- Egelund Slot, Danmark
- Bruker KitchenPrint™
- I over 4 år
- Typisk bruk
- Datoer, varedeklarasjoner og produkter for salg
Se hele intervjuet med Kim Madsen (7 min., på dansk)
Sitatene er oversatt fra dansk.
Før KitchenPrint™
På Egelund Slot lager kjøkkenet alt fra bunnen av og legger stor vekt på råvarene. Det betyr mange bokser som skal merkes hver dag. Før KitchenPrint™ foregikk det som på de fleste kjøkken: maskeringstape på benken, en tusj og små manillalapper med strikk rundt boksen.
«Strikkene ryker, og maskeringstapen blir myk av kondens. Så flyr lappene over alt i kjølerommene.»
Og så var det håndskriften. «Jeg skriver som et barnehagebarn», sier Kim. «Håndskriften min er bare ikke lett å lese – og slett ikke når det går fort.»
Slik bruker de det i dag
På kjøkkenet på Egelund Slot henger nettbrettet på veggen med skriveren rett ved siden av. Kokken velger varen, etiketten kommer ut, og boksen går inn i kjøleskapet med dato på.
Varene er delt inn i grupper som meieri og syltetøy, så kokkene raskt finner det de trenger. Trengs det mange etiketter til samme produkt, skriver de ut flere om gangen. Og kokker som ikke er sterke i rettskriving, kan bare snakke til nettbrettet.
Når kjøkkenet lager syltetøy, saft eller kurver med småkaker og oppskrift som gjestene kan ta med hjem, får produktene en etikett med varedeklarasjon.
«Det er så lett å lære at alle klarer det. Det er plug and play.»
Dette har det betydd
Alle kan lese etiketten
«Det er ingen som er i tvil om at det er vaniljeis når du har laget vaniljeis.»
Etikettene blir sittende
«De sitter godt – også i fryseren. Jeg kan stole på at etiketten blir sittende.»
Hjelp når det trengs
«Har det vært noe, ringer vi, og så får vi service med en gang.»
«Det er rett og slett det enkleste systemet som finnes. Jeg forstår ikke at ikke alle bruker det.»
Kim Madsen, kjøkkensjef, Egelund Slot
Kjede · Danmark
En dansk kjede: seks kjøkken, fem måneder
En dansk kjede har brukt KitchenPrint™ på sine seks største kjøkken i fem måneder. Tidligere satte de ansatte på forhåndstrykte «Best før»-etiketter og stemplet datoen. Nå velger de varen på nettbrettet, og etiketten skrives ut med navn og dato.
«Det reduserer prosessen fra fire handlinger til én.»
«Vi opplever at løsningen har løftet både mattryggheten og engasjementet blant produksjonspersonalet.»
«Løsningen har nådd et punkt der jeg med god samvittighet kan anbefale den til resten av organisasjonen.»
Souschef i en dansk kjede (oversatt fra dansk)
Tallene er kjedens egne og gjelder fem måneders drift på seks kjøkken.
Hvordan ville det sett ut på deres kjøkken?
Skriv til oss og fortell litt om kjøkkenet deres. Vi sender mer informasjon og avtaler en tid for å vise KitchenPrint™ på nett. Helt uforpliktende.