Asiakastarina · Egelund Slot, Tanska
”Se on Jumalan lahja jokaiselle keittiölle.”
Egelund Slotin keittiöpäällikkö Kim Madsen kertoo, miten maalarinteippi, kuminauhat ja lukukelvoton käsiala jäivät historiaan – ja miksi hän ei ymmärrä, miksi kaikki eivät käytä järjestelmää.
- Keittiö
- Egelund Slot, Tanska
- Käyttänyt KitchenPrintiä
- Yli 4 vuotta
- Tyypillinen käyttö
- Päiväykset, tuoteselosteet ja myytävät tuotteet
Katso koko haastattelu Kim Madsenin kanssa (7 min, tanskaksi)
Lainaukset on käännetty tanskasta.
Ennen KitchenPrintiä
Egelund Slotin keittiössä kaikki tehdään alusta asti itse, ja raaka-aineisiin panostetaan paljon. Se tarkoittaa, että merkittäviä rasioita on joka päivä paljon. Ennen KitchenPrintiä merkitseminen hoidettiin kuten useimmissa keittiöissä: maalarinteippiä pöydälle, tussi ja pieniä manillalappuja kuminauhalla rasian ympärille.
”Kuminauhat katkeavat ja maalarinteippi pehmenee kosteudesta. Sitten laput lentelevät pitkin kylmiöitä.”
Ja sitten oli käsiala. ”Kirjoitan kuin päiväkotilapsi”, Kim sanoo. ”Käsialaani ei vain ole helppo lukea – varsinkaan kun on kiire.”
Näin he käyttävät sitä tänään
Egelund Slotin keittiössä tabletti on kiinnitetty seinään ja tulostin on aivan sen vieressä. Kokki valitsee tuotteen, tarra tulostuu ja rasia menee kylmiöön päiväyksen kanssa.
Tuotteet on jaettu ryhmiin, kuten maitotuotteet ja hillot, joten kokit löytävät tarvitsemansa nopeasti. Kun samaan tuotteeseen tarvitaan monta tarraa, ne tulostetaan kerralla. Ja kokit, jotka eivät ole vahvoja oikeinkirjoituksessa, voivat yksinkertaisesti puhua tabletille.
Kun keittiö valmistaa hilloa, mehua tai keksikoreja reseptin kera vieraille kotiin vietäviksi, tuotteet saavat tarran, jossa on tuoteseloste.
”Se on niin helppo oppia, että kaikki osaavat käyttää sitä. Se on plug and play.”
Mitä se on merkinnyt
Kaikki pystyvät lukemaan tarran
”Kukaan ei ole epävarma siitä, että kun olet tehnyt vaniljajäätelöä, se on vaniljajäätelöä.”
Tarrat pysyvät paikallaan
”Ne pysyvät hyvin kiinni – myös pakastimessa. Voin luottaa siihen, että tarra pysyy.”
Apua, kun sitä tarvitaan
”Jos jotain on sattunut, soitamme, ja saamme palvelua heti.”
”Se on yksinkertaisesti helpoin järjestelmä, joka on olemassa. En ymmärrä, miksi kaikki eivät käytä sitä.”
Kim Madsen, keittiöpäällikkö, Egelund Slot
Ketju · Tanska
Tanskalainen ketju: kuusi keittiötä, viisi kuukautta
Tanskalainen ketju on käyttänyt KitchenPrint™-järjestelmää kuudessa suurimmassa keittiössään viiden kuukauden ajan. Aiemmin henkilökunta kiinnitti valmiiksi painettuja ”Parasta ennen” -tarroja ja leimasi päiväyksen. Nyt he valitsevat tuotteen tabletilta, ja tarra tulostuu nimen ja päiväyksen kanssa.
”Se lyhentää prosessin neljästä vaiheesta yhteen.”
”Koemme, että ratkaisu on parantanut sekä elintarviketurvallisuutta että tuotantohenkilöstön sitoutumista.”
”Ratkaisu on nyt siinä pisteessä, että voin hyvillä mielin suositella sitä koko organisaatiolle.”
Sous chef tanskalaisessa ketjussa (käännetty tanskasta)
Luvut ovat ketjun omia ja kattavat viiden kuukauden käytön kuudessa keittiössä.
Miltä se näyttäisi teidän keittiössänne?
Kirjoita meille ja kerro hieman keittiöstänne. Lähetämme lisätietoja ja sovimme ajan KitchenPrint™-esittelylle verkossa. Ei sitoumuksia.